点餐系统



为什么传统点餐系统无法提升餐厅效率?


“服务员,点餐”,相信大家都有过很多次和我一样的用餐经历。饭点高峰期,去餐厅吃饭,等服务员的时间有时会长达7-25分钟。

“今天我请客,你看喜欢吃什么...”服务员在身边站着,等着我想好吃什么,我手拿菜谱,翻来翻去,3分钟过去了,还没选好想吃的菜...其他顾客又在高喊“服务员...点菜....加菜...加水.....”


相信以上现象,作为顾客都能感同身受,当然我算是比较幸运的,身边有服务员照顾,但旁边桌的顾客就比较苦逼了,必须要等服务员点菜了,因为服务员现在专属于我!

为什么会频繁的发生这种现象呢?为此,点餐吧团队煞费苦心的问过很多餐厅老板,得到的回答可以总结为以下三点:

1、服务员招不上来;因为服务员的工资不太高、工作强度大、年轻人少、伺候人等原因,造成了餐饮服务业的招工难;

2、餐厅成本太高,毛利低; 房租、食材、人员工资年年在涨,同类竞争激烈,造成菜品价格涨幅有限,利润直线下降。每多一名服务员,一年增加至少2-3万的支出。不敢用太多服务员。

3、用餐环节,对服务员的需求太不均衡;在食客用餐过程中,点菜是最消耗服务员,而且需求又很集中的环节。8桌客人有可能同时需要服务员来点菜加菜,其他上菜、餐具...服务不会这么集中。

我们通过餐厅老板的回答可以知道,不是餐厅不想提升服务质量,是确确实实餐厅成本太大,而且人力成本是大头,而且招服务员还难!

我们回过头来想真的招更多的服务员就能解决问题吗?我们知道客人点餐需求比较集中,是造成这种困境的根本原因,你一下来8桌客人,都要点餐,你3个服务员,其它5桌客人就要等,你不想让顾客等,要招多少个服务员才够呢?

所以说到根上,是传统的点餐系统的问题?为啥客人来了不能用点餐系统点餐,非得等服务员来点,这不是自已给自己找活吗?当然有的老板会说:“顾客需要菜品介绍,需要服务”,这句话没有错,但你不能顾彼失此啊,每个顾客都是上帝,不是吗?

即然知道了餐厅招再多的服务员也解决不了顾客等待的问题,那么我们换一种思路呢?让顾客自助点餐怎么样呢?让顾客手机成为你服务员的点菜宝,你的服务员不用机械的记录点菜了,专注于给顾客更好的服务,这样顾客体验也上来了,餐厅效率提升了,不是两全其美吗?

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