点餐系统


微信点餐系统之提高高峰期的翻台率


高峰期的翻台率,是决定餐厅营业额的核心因素,在这一段宝贵的时间里,如何使用微信点餐系统来提高餐厅的翻台率呢?我们从影响餐厅翻台率的点餐环节和结账环节来探讨分析一下。


1、点餐的效率

客人来餐厅吃饭,第一个最重要的环节就是点餐了,通过调查研究,我们总结了一下影响点餐时间的因素:一、等人等待点菜的时间,客人到餐厅,一般要等服务员给他递菜单,大概这个过程需要3到5分钟,如果服务员很忙的情况下甚至会更长。 二、客人浏览菜单的时间,这个和菜品的数量有关系,比如200个菜品,翻完这本菜谱大概需要5分钟时间吧,如果一桌人,人手一本菜谱,效率会更高一些,如果不是,那这个人看完了传给另外一个人,时间需要叠加。三、客人选择菜品的时间, 如果客人有选择困难症,这部分时间就很可观了。四、服务员记录菜品的时间,服务员记录完菜品,输入到电脑,传给厨房的时间,这点要根据餐厅使用的点餐系统来决定,一般需要1到2分钟的时间。通过从客人坐下来,到订单下到厨房的时间, 平均下来大概需要9分钟时间吧。

我们来看看使用微信点餐系统,如何来减少这个环节的时间,首先客人等待时间,微信点餐是使用自助的方式,客人坐下来可以直接微信扫二维码点餐,所以省去了客人等待时间3到5分钟。 浏览菜品的时间:客人扫码进入点餐页面后,左边是菜品分类(如招牌菜、特色菜、主食、热菜、凉菜等等),右边就是菜品分类下对应的菜品,这样客人浏览速度就大大的增加了,省去了纸质菜谱,来回的翻找。 选择菜品的时间:客人浏览过程中,旁边就有点菜的按纽,如果客人喜欢,就直接点了。如果是同桌多个人,使用多人点餐的话,会更方便,因为人手一本菜单,并且点菜信息实时共享,省去了来回沟通,点了什么,不用担心点重。 服务员记录菜品时间:因为客人在浏览菜品的时候就已经选好菜录入到系统了,相当于客人帮服务员把菜品录入完成了。

如图所示:点餐信息一目了然

通过以上的分析,使用微信点餐系统,至少能减少点餐环节5分钟时间。

2、结账的效率

影响结账效率的因素:一、客人等待时间,结账的时候,客人需要喊餐厅工作人员,然后餐厅工作人员计算了订单金额后,告诉客人之后,才能进行付款。一般来说,当餐厅高峰期的时候,结账往往比较集中,这就造成了餐厅工作人员不够用, 顾客排队等待的现象一般这个环节,大概至少3分钟吧,如果人多,排队等待的时间就不好计算了。二、客人对账时间,一般客人要看一下订单明细,以便进行对账,这个环节大概需要1到5分钟时间。

3、开发票的时间,当然这个是无法用点餐系统来提高效率的。

对于结账效率,微信点餐系统首先可以缓解客人等待时间,客人只须扫一下桌子上的二维码,自助就可以对账,进行支付,每张桌子的人不会互相影响,这样也就不存在结账需要排队的情况了,这样至少我们也为餐厅少去了3分钟左右的时间吧。

总结:

我们分析了影响餐厅翻台率的两大因素,点餐和收银,使用微信点餐系统,至少能在这两个环节中省去8分钟左右的时间,我们一拔客人8分钟,10拔客人就是80分钟,这就大大的提升了时间使用效率,提升了翻台率。

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