点餐系统


微信点餐,解决餐饮业八大痛点


餐饮业高峰期,点餐需求比较集中,提升效率对消费体验的提升以及成本的降低有显著的作用。 高峰期餐厅点菜效率低下,给顾客造成的直观消费体验就是等待时间太长,这样消费体验就很不好,很难有一个好的口碑,没有口碑哪来的回头率? 其次顾客看你餐厅乱哄哄的,要等那么久,可能立马就换一家餐厅吃饭,流失率高!再者效率低直接造成翻台率低,直接影响营业额。


当下几乎所有人都在说中国的餐饮行业已经不行了,走到头了,行业前辈们都停滞不前甚至大多慢慢走向消弱消亡,中小商家关门转行比比皆是 面对这样的窘境传统餐饮很难突破瓶颈发展,当下网(北京)科技有限公司旗下的“点餐吧”鹤立鸡群,高喊:“中国的餐饮业前景无限,只是你太弱了!

我们来分析下当下中国的餐饮行业为什么那么难?

随着社会的发展,实体业现如今已经达到了饱和状态,而实体业当中的餐饮业是超饱和状态!民以食为天,吃饭第一,这句古话不假,但是现如今的餐饮行业几乎是供大于求,我们走在任何一条街面上几乎被餐饮包围了,这样的产业形式下,消费者的需求就不再是解决温饱问题了,消费者需求已经到了消费体验需求了。

何为消费体验?互联网讲的是用户体验,产品体验,传统的餐饮就不讲体验了吗?如果大家留意的话每天发生在我们身边的现象有很多,比如你去一家连锁高档餐厅消费,你已经坐那十分钟了店内却没有服务人员过问,喊了半天的结果是,你的餐厅再高档美食再怎么诱惑,你的选择是毅然决然的离去,我相信这样的现象比比皆是,这是什么呢?这就是消费体验太差,商家并不注重消费者的服务,消费者已经发生了变化,消费者不会为了解决饥饿来买单了,但大部分消费者会为服务买单,会为感觉买单,他买单的是被尊重的感觉!

在这里点餐吧内部有个理论:中国的餐饮业99%的商家是靠临街客户生存,何为临街客户?就是大街上路过你家店进来一次性消费的客户,或是不稳定的客户,算不上老客户或是忠诚客户。那么,只有1%的餐饮商家是靠老客户,忠诚客户持续发展的,比如海底捞。

作为餐饮商家的你是愿意做这个99%呢还是1%的企业主呢?答案是肯定的,那么大家想想,当下市场只有1%的企业能做到,还有99%的空白市场等你去发挥,是不是你的竞争对手太弱了才给今天的你留下了发展空间呢?所以我们该庆幸,未来我们还有机会成为那1%的企业。

我们先分析下中国的餐饮业目前都有那些痛点?

我们要想解决餐饮业面临的问题,我们必须要找到餐饮生意难做的根本原因是什么?才能对症下药从而根治!

经过深度分析后点餐吧团队找到了餐饮业生意难做的根本原因有两大点:一是到店顾客越来越少;二是餐厅综合运营成本越来越高(利润越来越低)。

那我们先分析第一个根本原因顾客少的问题:

中国人口并没有发生变化为什么到店的顾客越来越少了呢?我们分析后得出结论:餐饮业已经超饱和的不能在饱和了,同质化竞争太激烈了,导致顾客被竞争对手分流了。

那在分析下第二个根本原因成本高的问题:

餐饮业的第一大成本就是房租,第二就是人力!比如原材料上涨,水电费上涨等成本可忽略,我们只抓重点的两大成本!

我们来解析分析,餐厅想获取更多的客流,必须且同时满足两大条件:第一前提条件是广告广而告之,你家美食在好消费者不知道就不可能去店消费。第二必备条件是让利,你的广告打的再多再好,你家有的产品别人家也有,顾客为什么要舍近求远来你家消费呢?所以让利是必须的!如果这两大条件缺了谁,商家都不可能获取更多的客流,比如广告停了,或是不让利了,发现商家又回到以前的老样子了。

团购作为平台起到的是“广告”作用,前提条件是满足了。但是“让利”这个必备条件团购平台会替商家让利吗?肯定不会不但不会,反而还有抽商家的点!商业不是慈善,有那个商家可以做到天天让利?不让利或让利少都没顾客,所以搞的商家是怨声载道,苦不堪言!

团购通过低价策略(团购代名词就是便宜)引流用户到店,从而牺牲了商家利益。商家拒绝低价就失去了客流量,我们综合分析得出的结论是团购模式治标不治本是杀鸡取卵行为,它破坏了生态平衡(商家与用户对抗),根本无法彻底解决餐饮业的痛点!作为一个平台商我们需要满足B端需求,同时又满足C端需求(商家与用户和谐相处),就像天平一样如果两边不一样的重量就会倾斜倒塌,最终就以失败告终!

点餐吧解决方案概述:

点餐吧开发的微信点餐系统提出的行业解决方案,能够提高餐饮业的服务质量形成口碑、增强餐厅稳定的客源回头率、又能提高店内工作效率降低实体店的流失率、提高餐饮业的翻台率提升营业额、降低综合运营成本等,恰好解决以上餐饮业的两大痛点,帮助餐饮业成功做到了转型升级。


我们想一想餐饮行业都有那些痛点?我们又如何解决他的痛点,我们的解决方案是否具有唯一性?接下来我们具体分析。

通过前两篇文章的概述论证我们得知,当下的餐饮业一个是到店顾客少,另一个就是运营成本高(利润低)。

深度分析餐饮业痛点:

中国的餐饮业有个共性问题,就是只做高峰期生意,也就是饭口就是高峰期,过了饭口几乎是没有顾客的,中国人的习惯只有午餐跟晚餐是正餐,那么它唯一的机会就是在午高峰跟晚高峰。

中国的餐饮行业高峰期都会有那些共性问题呢?而且一直没有得到重视跟解决?

回忆下我们平时中午或晚上出去吃饭的时候,只要你不是第一个或第二个到店的顾客,几乎我们都需要等待服务员来点菜服务(这里指的是传统一般规模的中式餐馆并非快餐),那么回忆下通常我们等待服务员过来服务的时间是多久呢?5分钟?10分钟?甚至更长?

假设一个普通小规模的饭店,有10几张桌子通常标配是2个服务员,比如午高峰12点前后进来3波顾客正常吧?一个店平均有60种菜品,一个桌子标准4位人,一人2秒看一个单品,看遍菜谱也要2分钟吧?消费者都有选择困难症就是不知道吃啥,问一圈点的都是随便,结果轮一圈下来最快也要8分钟。那就意味着只要你不是前2波(因为店里只有2服务员已经为前两桌服务了,所以你必须等)进来的顾客你要等待8分钟后才能轮到你,那么高峰期后面的4波5波顾客要等多久呢?当然如果让你等8分钟你早拍桌子了,通常你会不断的喊服务员,而他们的做法是,服务员对正在点餐的顾客说:“先生,不好意思,您先看着,我给那边递个菜单马上就回来”,然后把菜单拿到喊了半天的你面前对你说:“先生,不好意思高峰期人多请见谅,您先看看菜单我一会再过来”。然后服务员只是给你递个菜单他又跑了,这样的行为你是顾客你什么感受?反正我本人的体验就是不被尊重好不容易叫来的人菜单一扔又跑了!当下的消费者消费观念已经发生变化,不是填饱肚子就万事大吉的年代了,更多消费者花钱买的就是个心情!最后试问你点好了后服务员是否知道你已经点好了?要不要再次呼喊服务员?从你进店到你的菜单下到厨房有没有跟唐僧取经一样坎坷?

相信凡是有出去吃饭的经历都能感同身受吧,这样的就餐体验我相信所有人都是无奈吧,因为几乎99%的店都这样,商家习以为常了,顾客也没的选,这样的服务消费者不骂商家就是素质高的了,还想口碑相传?(无口碑)还想下次再来?(无回头率)甚至等久了很多人当时就选择换一家吃了吧(流失率)。

OK,就是服务不到位!用户满意度极低,效率极低,口碑极差,我们都知道海底捞,为什么同样都是做火锅的,海底捞生意那么火到处都是排队的。是海底捞比重庆火锅好吃?还是便宜?都不是,就2字,服务!海底捞的服务不仅餐饮业学习,很多领域都在学习效仿。

第一篇有提到个概念,就是中国99%的餐饮店做的都是临街顾客,1%做的是回头客。如果我们能调换下比例99%都是回头客,1%是临街顾客,那么这个店生意会不会火的不行?还会没有顾客吗?跟海底捞一样,因为海底捞就做到了99%都是回头客。(这里的百分比数据只是表达含义并无实际依据仅供理解)

好,点餐吧就是解决餐饮商家,从顾客进店开始到这个单下到厨房过程中的种种痛点。厨房后的效率、口味、厨师技能等就不是我们能顾及的了。

总结痛点1口碑差:由于传统餐饮高峰期等待时间较长服务不到位导致消费者口碑极差。

总结痛点2回头率低:口碑不好顾客吃的都是委屈,下次再来的概率又有多大呢?

总结痛点3流失率高:顾客等待时间较长,等不起的顾客大有人在。假设高峰期就流失一波顾客按快餐价4人每人消费15元消费计算一个高峰期就是60元,一天2段高峰期损失120元,一年就损失4.32万元。

面对以上三大痛点对整个餐饮行业来讲是客观存在的问题,对于商家来讲想不想解决这些问题呢?我想没有人不想解决的,那又有什么办法解决呢?想解决问题必须要清楚出现问题的核心根源是什么才能够解决。

其核心根源就是因为高峰期店内的服务人员不够用导致的系列问题,假设这个普通的店10张桌子,他有10个服务员,按桌分配,专人伺候,我相信不会出现以上任何问题,口碑绝对比海底捞还要好,回头率高,没有流失率只有排队等候的场面。

普通的店面谁也没有那个实力做到专人服务,那么确定的是商家必须要多招人才能解决问题,招人区间是在原来的2个服务员,至少增加1个变成3个,最多增加8个变成10个成为专人服务。

那么付出人力成本代价的区间就在假设1个人3000元/月(包吃住),8个人就是24000元/月。也就是说该商家每年至少要付出3.6万的人力成本,多招聘一个人高峰期就能够忙的过来吗?不一定吧?

好,点餐吧给商家的解决方案无须3.6万元,而且是一定能够给它解决高峰期存在的以上总结的痛点。

只要在商家的餐桌上放一个我司专门为他制作的桌牌即可,顾客进店服务员只需3句话搞定。第一句:先生,您手机有微信吗?第二句:手指向桌牌说,我们餐厅是点餐吧智慧餐厅,支持手机扫码自助下单,您用微信扫一扫。第三句:您看这个页面就有我店的特色菜介绍推荐,所有产品都在这上边,您喜欢吃什么您就右边点击+号下方确定就可以了。临走对顾客说,先生您确定后无须喊我,我会主动来找您的,祝您用餐愉快。(具体产品功能细节可找点餐吧团队开通商家端后台系统体验)

这套点餐系统非常的方便快捷,服务员熟悉后大概在30秒-1分钟左右就可以服务一桌顾客,是他原来工作效率的10倍甚至更高,原来1个服务员照顾5张桌,就按5分钟一桌还25分钟,手忙脚乱的忙不过来,有了点餐吧后1个服务照顾10张桌子很轻松10分钟全部搞定。

那么,关于痛点1口碑问题,顾客不需要等待了,服务员也不手忙脚乱了,别人都是到处崔喊而您这店一片和谐高效率,顾客必然会为商家点赞,服务好了口碑自然就有了。

痛点2回头率问题,口碑有了回头率肯定高了,因为只有你这个店不需要等,服务好。

痛点3流失率问题,任何人等个30秒到1分钟的时间都是可以接受的,除非排队外是不会有流失率现象的。

那么除了以上3大痛点外点餐吧在降低成本增加利润上又是如何帮助餐饮商家做到的呢?

总结痛点4翻台率:传统人工点单费时费力,原本顾客吃饭30分钟,点单占用了10分钟,点餐吧系统省去了顾客传统点单时间,就大大增加了商家餐桌的翻台率。尤其值得介绍的是多人点餐系统,比如我们5个人去餐厅吃饭,商家不会给我们拿5本菜谱,如果是包厢可能是10个人,商家更不可能给我们人手一本菜谱的,那点菜挨个传菜谱就非常的耗费时间,点餐吧多人点菜是由1人发起,身边的小伙伴扫描同一桌牌即可加入,同时且实时点餐,每个人喜欢吃什么都可以从自己的手机上进行选择,每个人点过什么所有人都可以实时看的见不用担心点重复,如果约好的小伙伴迟到在路上没有到,传统只能留菜等伙伴到了再点,现在您可以分享该多人点餐微信给他,他只要点开就直接进入点餐环节就可以跟大家同时点餐了。

非常的方便快捷,大大提高了翻台率,翻台率就是营业额,如果一桌节省10分钟,10桌就是100分钟,高峰期按3小时(通常2小时左右)算就翻了1/2的台,我们保守就按多翻一台算,一桌60元,一天120元,一年又是4.32万元。

总结痛点5人力成本:上面分析了商家想解决口碑问题,回头率,流失率,这3大痛点必须是多招聘人,最低的代价是3.6万元,很有可能还解决不了问题。点餐吧系统完全解决了商家痛点,至少抵一个人的人力成本的价值3.6万元。

总结痛点6减少人力成本:2个服务人员以上的餐饮商家,点餐吧系统提高了工作效率后现在的1个人至少顶原来3个人的工作量,商家不会多养任何一个人的,就算剩去1个人,一年又是3.6万元。

总结痛点7菜谱成本:传统的纸式菜谱印刷费用很高几百到几千不等,重要的是一年更换几次,年年如此。按300元一本算10本起,一次就是3000元,一年更新2次就是6000元,如果店经营20年就是12万,谁不想做成百年老店呢?只要不倒闭这钱必须花。而点餐吧全部都是电子化互联网化,每天更新换菜谱都是分分钟的事情主要是免费。

总结痛点8点菜器成本:市面上的点菜宝成本最低也要近1万块,一般都要2、3万,主要是点菜宝功能再强大它永远是离不开服务员的,还是需要人工来完成操作,我们没有见过哪家点菜器是国外进口的塞给顾客点吧?顾客点的是IPAD,那成本更高,成本更高的是机器人餐厅,另外无论是点菜宝还是IPAD机器都是有使用寿命的,坏了要不要花钱维修或是更换?后续都是成本,而点餐吧提供的系统是适用所有顾客的智能手机机型,顾客自带点菜宝IPAD(手机)到店,如果IPHONE8出来了,顾客会自动为您更新硬件设施您无须花费1分钱,永久免费。

以上分析总结就是针对餐饮业点餐吧提供的餐饮行业产品解决方案,通过微信点餐系统提高顾客服务质量,提高店内工作效率,达到稳定客源增加顾客,降低综合运营成本(可以+一下总成本,一个中小商户每年能赚多少钱?算算十几万的成本都可以节约下来,节约下来的就是利润)。

以上文章均是来自点餐吧团队多年经营的结果,原创作品如需转载请标注转载来源谢谢合作。